새우젓 종류 - 오젓, 육젓, 추젓 차이
새우젓 종류 - 오젓, 육젓, 추젓 차이새우젓은 우리 식탁에서 김치 간 맞춤재료로, 반찬의 풍미를 살리는 천연 조미료로 널리 사용되고 있습니다. 그렇지만 ‘새우젓’이라는 통칭 아래에는 어획 시기, 새우의 크기·상태, 염도·숙성 방식 등에 따라 각각 다른 이름과 성격을 지닌 종류들이 존재합니다. 특히 대표적인 종류로는 오젓, 육젓, 추젓이 있으며, 각각의 차이를 알고 적절히 활용하는 것이 요리의 맛을 한층 깊게 만들어 줍니다.이번 글에서는 새우젓의 기본 개념부터 이들 세 종류의 어획 시기·크기·특징·용도 차이까지 종합적으로 살펴보겠습니다.새우젓 종류 (‘새우젓 육젓 추젓 오젓’)새우젓이란 무엇인가새우젓은 작은 새우(보통 중·소형) 또는 그 새우의 알을 소금에 절이고 발효시킨 젓갈류로, 한국 요리에서는 김치..
2025. 10. 24.
고추장 담그는법
고추장 담그는법 전통 찹쌀고추장 담그기고추장의 유래와 의미고추장은 한국의 대표적인 전통 발효식품으로, 조선시대 중기 이후 고추가 한반도에 전래되면서 본격적으로 만들어지기 시작했습니다. 된장, 간장과 함께 ‘장류 삼총사’로 불리며, 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 양념이자 조미료입니다. 특히 고추장은 단순한 매운맛만이 아니라 단맛, 짠맛, 감칠맛이 조화된 복합적인 풍미를 지니고 있으며, 그 맛의 핵심은 바로 장기간의 자연 발효에 있습니다. 고추장에는 단백질, 탄수화물, 비타민, 캡사이신이 풍부해 소화 촉진과 항산화 효과, 면역력 강화에 도움을 줍니다.특히 찹쌀고추장은 찹쌀의 단맛과 점성이 더해져 더욱 깊고 풍부한 맛을 내며, 옛날에는 제사상이나 혼례상에 올릴 정도로 귀한 장으로 여겨졌습니다.전통 찹쌀고추장..
2025. 10. 22.