꼬막 삶는법, 시간, 해감
꼬막 삶는법, 시간, 해감꼬막은 겨울철부터 초봄까지가 제철로, 특유의 감칠맛과 쫄깃한 식감 덕분에 한국 식탁에서 특히 사랑받는 해산물입니다. 전남 보성 벌교 꼬막은 전국적으로 유명하며, 신선한 꼬막을 제대로 손질하고 삶으면 탱글하면서도 깊은 감칠맛이 그대로 살아나기 때문에 어느 반찬과도 잘 어울립니다. 그러나 꼬막은 뻘 속에서 서식하는 특성상 해감이 제대로 되지 않으면 흙 냄새가 남을 수 있고, 삶는 시간과 불 세기가 적절하지 않으면 질겨지거나 비린내가 남을 수 있습니다. 꼬막을 삶는 과정은 단순해 보이지만, 실제로는 해감 단계, 세척 과정, 삶는 시간, 건져내는 타이밍까지 섬세한 조절이 필요한 작업입니다.꼬막을 삶는 가장 큰 포인트는 해감의 정확도와 삶는 시간 조절이며, 맛과 식감을 좌우하는 핵심 변수..
2025. 11. 20.
