반응형 제철해산물2 갑오징어 손질법 회 뜨는법 갑오징어 손질법 회 뜨는법갑오징어는 특유의 쫀득한 식감과 은은한 단맛으로 회, 숙회, 볶음 등 다양한 조리에 활용되는 해산물입니다. 특히 제철에 잡힌 갑오징어는 살이 두껍고 수분 함량이 적당해 회로 즐기기에 최적의 상태를 보입니다. 다만 갑오징어는 구조가 복잡해 보이고 먹물주머니와 연골, 껍질 처리 과정이 까다로워 처음 손질하시는 분들께는 다소 부담스러울 수 있습니다. 그러나 순서를 정확히 이해하고 핵심 포인트만 숙지하면 집에서도 충분히 전문 횟집 수준의 손질과 회 뜨기가 가능합니다.아래에서는 갑오징어를 고르는 단계부터 손질, 회를 뜨는 전 과정까지를 실무적으로 정리해 드리겠습니다.갑오징어 고르는법갑오징어의 품질은 손질과 맛의 절반 이상을 좌우합니다. 신선한 개체를 고르는 기준을 명확히 알고 접근하시는 .. 2025. 12. 20. 가을 꽃게철 제철 봄 꽃게철 지난지가 얼마 안됐는데 뭔 벌써 가을 꽃게철 얘기인가 싶으시겠지만요. 블로그는 한발 앞서 가야 합니다.가을 꽃게철 제철, 지금이 놓치면 아쉬운 이유꽃게는 ‘봄 암꽃게, 가을 수꽃게’라는 말이 있을 만큼 계절에 따라 가장 맛있는 시기가 달라집니다. 가을(9-11월)은 수꽃게 특유의 탱글한 살과 고소한 맛이 절정을 이루는 때로, 산란 준비를 마친 뒤 살을 채워 비축한 영양이 그대로 전달됩니다. 본문에서는 가을 꽃게철 꽃게의 생태·금어기·구매 팁·조리법까지 한눈에 정리해 드리겠습니다.꽃게 생태와 계절별 특징성장 주기와 산란·탈피 사이클1년 동안 15회 이상 탈피하며 성장.5-6월 산란 직전 암꽃게는 알과 내장이 풍부해 봄 별미로 불림.탈피를 마친 수꽃게는 여름 동안 살을 키워 가을에 가장 맛이 좋.. 2025. 6. 16. 이전 1 다음 반응형
